やっぱり美味～かまたま～

ちょうどお昼時、

たぶん“行列”・・・を覚悟で行ったのに

行列なし。

平日だから？

 

まぁ～こんな時もあるんやなぁ～

 

たいてい行列覚悟の讃岐うどん店

 

山越（やまごえ）　香川県綾川町

 

 

 

かけうどん・ぶっかけうどんなどは、

茹でたうどんを一度水でしめ、

一玉分ずつまとめていきます。

職人技の女将さん。

想像以上に人気の「山かけ」がスタンバイ。

 

私たち、

山越といえば、

“かまたま”（釜揚げ卵うどん）

 

かまたまは、

あらかじめ丼に入れた生卵の上に

釜から直接茹でたうどんを投入。

そこでうどんと卵を絡めてくれます。

 

 

自分でかまたま専用のダシ少量をかけ

 

 

全体まぜまぜすると

卵は、半熟状態。

結構アチチ。

コシのある麺と半熟卵が、からまって

う～ん、やっぱり美味！