地エビでカラリと☆かき揚げ☆

瀬戸内では地エビと呼ばれる「小エビ」があって

 

かき揚げにするととっても美味しいんです。

 

 

とれとれピチピチで洗ってザルに入れても元気あまって（笑）

ピョ～ンと飛び出すのもあるくらい。

（これで、200円でした）

 

新鮮なうちに

頭とシッポを取って

 

細切りした玉ねぎ、人参と

かき揚げ

（衣は薄くするのがポイント）

 

右にあるのは「すだち」（徳島名産のかんきつ類）

頭とシッポを取ってるので小エビのカラは

かえって“香ばしい”くらい。

 

甘みがあって美味しいのです。