香川県の郷土料理の一つに、 しょうゆ豆があります。 しょうゆ豆は、 ･乾燥ソラマメを焙烙（ほうろく）で少し焦げ目がつくまで炒る。 （芯に火が通るまで中火でゆっくり） ･炒ったソラマメを調味液に漬ける。 （調味液は、しょうゆ・砂糖・みりん・唐辛子） …