ぴ～ちゃん豆

香川県の郷土料理の一つに、

 

しょうゆ豆があります。

 

しょうゆ豆は、

 

･乾燥ソラマメを焙烙（ほうろく）で少し焦げ目がつくまで炒る。

（芯に火が通るまで中火でゆっくり）

　　･炒ったソラマメを調味液に漬ける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（調味液は、しょうゆ・砂糖・みりん・唐辛子）

　･８時間くらい漬けるとでき上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

メインのおがずではなく、箸休め。

 

そのしょうゆ豆のソラマメの代わりにピーナツで作ったしょうゆ豆もあります。

 

 

 

ピーナツの薄皮つき、

炒った焦げ目も見えます。

 

ソラマメのしょうゆ豆はむか～しから、

でもぴ～ちゃん豆は、わりと最近。

 

私、このぴ～ちゃん豆の方が、

歯ごたえと風味が好き。

（ソラマメのしょうゆ豆は、結構柔らかくてポロポロ・・）

 

お豆さんは、食べだすと止まらなくて。