文旦のマーマレード

ちょうどパンにつけるジャムが無くなったので

（我が家は食パンに、バターやマーガリンはつけずジャムをつけて

食べます）

 

文旦でマーマレードを作ってみました。

 

文旦の皮はすごく分厚いですね。

 

その白いフワフワの所を取り除いて作る方法もありますが、

フワフワごとマーマーレードにしました。

 

まずはしばらく水にさらし

 

苦みが強いので5～6回茹でました。

 

 

2～3mmに切って

さらに水にさらしました。

少々の苦みは残して

 

砂糖を入れて煮ます。

 

その時に

 

 

実を剥いたときに出た種を煮だし

そのトロミも加えます。

（種の周りってなぜかトロッっとしてるんです）

（この方法は、ネットでマーマレードの作り方を検索したとき見たのですが

真偽のほどは？）

 

できあがり

 

 

ほんのり苦く、文旦独特の香りが素晴らしい。

文旦2個で大きめのジャムの瓶いっぱいできました。