香川の ☆あん餅雑煮☆

1月も下旬になろうとしているきのう

 

夫が「今年は、まだあん餅雑煮を食べてない」と。。。

 

そういえば元日、二日とカツオ風味のおすましのお雑煮でしたね。

 

それじゃ～ということで老舗のお餅やさんであん餅を買って

作りました。

 

 

 

◆ダシは、イリコとカツオ節。

◆味噌は白みそ。

◆雑煮用の細めの大根を輪切り。（人参も）

◆青味は青のり。

◆あん餅は焼かずにダシの中で柔らかくなるまで煮る。

 

これが一般的ですが、私は

☆味噌は、白みそだけで作ると甘くなりすぎるので色の白い、甘めの中味噌（麹が多い甘い味噌）

☆この日は大根の細いのが無かったのでイチョウ切りの大根。

☆あん餅は、軽く焼いてからダシの中へ入れる。（焼かずに入れると汁がドロドロになることがある）

 

食べたことが無い方は「気持ち悪～～～」でしょうが、

お味噌が甘めなのであん餅とよく合って美味しいのです。

 

追記：　　くれぐれも大福もちでは作らないように

　　　　　　　煮ているうちに溶けてしまいます。

　　　もち米で作ったあん餅で作ります。