葉ワサビの醤油漬け

先日徳島に行った時、道の駅で見つけた珍しいもの。

 

 

 

葉ワサビ

 

白い十字の可愛い花を咲かせる頃は、茎も葉も柔らかく美味しいのです。

 

葉ワサビの醤油漬の作り方はいろいろあるのですが、

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆調味液を作っておく

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　基本は醤油と酒

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄味好みの夫の事を考え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回作った調味液

　　　　　　　　　　　　　　　・醤油・酒・水・みりん・レモンの搾り汁（レモン汁以外は一度煮たてておく）

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆葉ワサビは

　　　　　　　　　　　　　　　・食べやすい長さに手でちぎる。（手でちぎることにより辛さが増すらしい）

　　　　　　　　　　　　　　　・鍋の70度～80度くらいのお湯に10秒くらいつける。（決して茹でてはいけない）

　　　　　　　　　　　　　　　・手早くザルでお湯を切り、熱いのは我慢して手でお湯をしぼる。

　　　　　　　　　　　　　　　・水気を絞った葉ワサビをさっきの鍋に戻し蓋をして

　　　　　　　　　　　　　　　　勢いよく上下にゆすります。（そうすることで更に辛さが増すのです）

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆調味液に漬け込む

 

出来た直後はこんな感じ。

 

半日くらい経つと

 

 

美味しそうな色になりました。

 

ツンとくる辛さも美味しさの一つ。

 

調味液の分量は適当に作ったにも関わらず

奇跡的にちょうどいい味。

 

ただもう一度この味にできるかどうかは、疑問です。