猪肉入りうどん☆

珍しい猪肉をいただきました。

 

香川県では、どこでも・・・というわけではありませんが、

 

山間部の産直市場などでたま～に見かける「猪肉あります」の貼り紙。

 

猪肉入りの“打ち込みうどん”を作ってみました。

 

塊の猪肉をスライスして、さっと湯通し。（結構アクがでます）

 

猪肉を大根、人参、里芋とイリコ（煮干し）だしで煮て

 

酒、みりん、醤油、塩で調味します。(A）

 

本来“打ち込みうどん”は生うどん（茹でる前のうどん）を直接(Ａ）に入れて煮るのですが、

 

打ち粉で汁がドロドロになる時があるので別茹でしました。

（作る量が少ない時は、なりがち）

 

 

 

 

 

牛肉や、豚肉に比べてちょっと硬い肉ですが、

 

いいダシがでます。

 

臭み？牛肉・豚肉とは違う臭い（香り）ですが、

 

私は全然気になりません。

 

真冬に向かって体がポカポカになりますね。