どじょ輪ピックinさぬき～どじょううどん～

伝統料理の継承と地域活動を目的とし、

今年20回目をむかえた

どじょ輪ピックinさぬき

 

11月17日香川県さぬき市造田地区で盛大に行われました。

 

どじょ輪ピック・・・どじょう汁（どじょううどん）の味を競うお祭り。

 

地区内外12グループが参加。

 

作り方もそれぞれ微妙に違うらしいのですが、

 

このチームは

何日かきれいな水で泥をはかせたどじょう、

ザルの中でピチピチ動いています。

調理直前、大量のお酒をどじょうにかけた後、

 

 

アチチの鍋の中に投入、

しばらく炒りつけて醤油。

この時水は、入れません。

（ここで水を入れて煮るチームもありました）

そしてザルに入れて出番を待ちます。

 

 

大量の野菜を煮る鍋、

絶対欠かせないのが、ゴボウ・油揚げらしい。

他に里芋・人参・長ネギ・キノコ

 

そんな頃、テントの前には、もう長蛇の列、

12時から１杯３００円で食べられるのですが、

人気のテントには、早くから行列が・・・

 

さ～て、調理は佳境に。

 

 

生うどん（茹でる前のうどん）投入

 

最後にさっき調理したどじょう投入

 

 

 

わ～～、どじょうがいっぱい

 

そして煮汁で溶いておいた味噌を入れて

できあがり

 

 

きれいに盛り付けて

審査委員がいる所へ。

箸ではさんでいるのは、里芋をマツタケ風にしたものらしい。

（盛り付けの工夫も審査の対象）

 

私、どじょうは、ちょっと苦手なんだけど

ダシは抜群に美味しいうどんです。

 

（撮影２０１３年１１月１７日）